Modern mutfaklarda, Mekanik Hava Friyesleri verimli ve sağlıklı pişirme yöntemleri için popülerdir. Temel teknolojilerinden biri, sıcak hava dağılımının tekdüzeliğini doğrudan etkileyen hava kanalı sisteminin tasarımıdır. Sistem, yüksek hızlı fanlarla, boşluğun içine sıcak hava spiral bir şekilde sıcak hava sağlamak için üst veya alt ısıtma tüplerinden çalışır, böylece malzemelerin çok yönlü üç boyutlu ısıtılmasına ulaşmaktadır. Bununla birlikte, asimetrik hava çıkış düzeni, yetersiz hava hacmi veya belirsiz rüzgar yönü kılavuzluğu gibi hava kanalı tasarımı mantıksızsa, ısı boşluğun belirli bir alanında çok konsantre olabilir ve diğer parçalar yeterince sıcak olmasa da lokal aşırı ısınmaya neden olabilir. Bu nedenle, üreticilerin tasarım aşaması sırasında sıcak hava yolunu optimize etmeleri ve modelin, ısının tüm kızartma sepetini eşit olarak kaplayabilmesini sağlamak için simülasyon yazılımı yoluyla boşluk içindeki ısı akışını analiz etmeleri gerekir. Aynı zamanda, yüksek verimli, düşük gürültülü ve yüksek sıcaklıkta dirençli fan bileşenlerinin seçimi, sıcak hava sirkülasyon verimliliğini ve rüzgar basıncı stabilitesini önemli ölçüde artıracaktır.
Isıtma elemanının düzeni ve güç eşleşmesi, ısıtma homojenliğini etkileyen önemli faktörlerdir. Birçok düşük uçlu mekanik hava fritözleri tek taraflı bir ısıtma tüpü kullanır. Bu tasarım düzensiz ısı kaynağı dağılımına yol açar, bu da ısıtma tüpüne yakın yiyecekleri yakmayı kolaylaştırırken, ısıtma tüpünden uzak yiyeceklerin iyice pişirilmesi zordur. Bu nedenle, ürün tasarımında, çok yönlü sıcaklık kapsamı elde etmek için üstteki ana ısıtma tüpünün boşluğun ortasında veya altındaki yardımcı ısıtma elemanı ile birleştirmek gibi çok noktalı bir ısıtma yapısının benimsenmesi önerilir. Ek olarak, sıcaklık bilgilerini termistörler aracılığıyla sıcaklık kontrol cihazına geri besleyerek gerçek zamanlı sıcaklık düzenlemesi ve aşırı ısınma koruması elde edilebilir. Aynı zamanda, elektrikli ısıtma tüpünün gücü, aşırı veya yetersiz ısı yükü nedeniyle lokal aşırı ısıtma veya genel yavaş ısıtma problemini önlemek için boşluğun hacmini ve rüzgar hızı kapasitesine uymalıdır.
Yapısal tasarım açısından, kızartma sepetinin şekli ve malzemesi de ısıtma homojenliğinde belirleyici bir rol oynar. Mekanik bir hava fritözünün kızartma sepeti genellikle yiyecekleri sıcak hava akışına desteklemek ve maruz bırakmak için metal örgü veya yapışmaz malzemeden yapılmıştır. Bununla birlikte, kızartma sepetinin havalandırma diyaframı çok küçükse, düzenleme mantıksızsa veya uzun süreli kullanım nedeniyle bloke edilirse, sıcak havanın penetrasyon verimliliğini önemli ölçüde etkileyerek alt veya iç gıdaların yetersiz ısıtılmasına neden olacaktır. Bu nedenle, üreticiler, havanın tüm malzemelerin yüzeyine tamamen nüfuz edebilmesini sağlamak için ızgaranın yoğunluğunu ve deliklerin düzenlenmesini makul bir şekilde tasarlamalıdır. Aynı zamanda, kullanıcıların hava akışını engellenmemiş tutmak için kızartma sepetini ve iç potu düzenli olarak temizlemeleri önerilir. Ek olarak, kızartma sepetinin hacim kontrolü de göz ardı edilemeyen bir faktördür. Aşırı doldurma, malzemelerin ısı akış kanalını istiflemesine ve engellemesine neden olur. Malzemelerin her seferinde kızartma sepetinin kapasitesinin% 70'ini aşmaması ve malzemelerin kalın istiflemeden kaçınmak için mümkün olduğunca düz yerleştirilmesi önerilir.
Kullanıcının çalışma davranışı, eşit olmayan ısıtmaya yol açan doğrudan değişkenlerden biridir. Kullanım sırasında, bazı kullanıcılar, et ve sebzeleri aynı anda yerleştirmek, çeşitli bileşenler tarafından ısının emilimindeki farklılıkları göz ardı etmek gibi farklı tip veya kalınlıktaki malzemeleri karıştırabilir ve pişirebilir, bu da bazı bileşenlerin yakılmasına yol açar, diğerleri henüz pişirilmez. Bu nedenle, kullanıcıların aynı tipte ve benzer boyuttaki bileşenleri kombinasyon halinde kullanmaları ve karşılık gelen sıcaklığı ve süreyi farklı bileşenlerin pişirme özelliklerine göre ayarlamaları önerilir. Örneğin, ağır et önce önceden ısıtılabilir ve daha sonra sebze gibi hafif malzemeler eklenebilir. Buna ek olarak, bazı mekanik hava fritözleri pişirme işlemi sırasında otomatik bir karıştırma işlevinden yoksundur, bu nedenle kullanıcılar kapağı açmalı ve malzemeleri pişirme işleminin ortasında doğru zamanda karıştırmalıdır, böylece üst ve alt katmanlardaki malzemeler değiştirilebilir, böylece genel tekdüzeliği daha da iyileştirir.
